Ogni volta che la famiglia De Pietri apre le anguste porte dei sottotetti della vecchia Acetaia, un mondo di aromi e di profumi indescrivibili si effonde nell’aria e circonda i visitatori.
Ordinate batterie di antiche botticelle di legni pregiati aspettano periodicamente il rito del travaso e del rincalzo che appartiene alla più pura tradizione modenese. Lunghissime fermentazioni naturali trasformano il Mosto Cotto di Uva Trebbiano Bianco che Acetaia La Bonissima utilizza per questa particolare e limitatissima produzione invecchiata in botticelle di rovere, castagno, gelso, ciliegio, ginepro e frassino.
Solo quando sono trascorsi almeno 12 anni di continue e amorevoli cure l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP è pronto per essere confezionato nell’esclusiva bottiglietta disegnata da Giugiaro e rilasciata solo dal Consorzio di Tutela.
Ma la produzione della famiglia De Pietri può vantare batterie di bariletti che nella selezione “Extravecchio” sono state avviate da ben oltre i 25 anni. Davanti ad una tale concentrazione di sapienza artigianale, esperienza e passione, basta un piccolissimo assaggio per lasciare sbalorditi anche i palati più fini.
Ogni volta che la famiglia De Pietri apre le anguste porte dei sottotetti della vecchia Acetaia, un mondo di aromi e di profumi indescrivibili si effonde nell’aria e circonda i visitatori.
Ordinate batterie di antiche botticelle di legni pregiati aspettano periodicamente il rito del travaso e del rincalzo che appartiene alla più pura tradizione modenese. Lunghissime fermentazioni naturali trasformano il Mosto Cotto di Uva Trebbiano Bianco che Acetaia La Bonissima utilizza per questa particolare e limitatissima produzione invecchiata in botticelle di rovere, castagno, gelso, ciliegio, ginepro e frassino.
Solo quando sono trascorsi almeno 12 anni di continue e amorevoli cure l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP è pronto per essere confezionato nell’esclusiva bottiglietta disegnata da Giugiaro e rilasciata solo dal Consorzio di Tutela. Ma la produzione della famiglia De Pietri può vantare batterie di bariletti che nella selezione “Extravecchio” sono state avviate da ben oltre i 25 anni. Davanti ad una tale concentrazione di sapienza artigianale, esperienza e passione, basta un piccolissimo assaggio per lasciare sbalorditi anche i palati più fini.
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